Abbattitori

Macchinari indispensabili in ambito professionale della ristorazione, gastronomia, gelateria, pasticceria per garantire una ottima e sicura conservazione di prodotti crudi, precotti, cotti, lavorati che non consumati subito possono essere serviti in un secondo tempo. Grazie alla loro potenza refrigerante gli abbattitori abbassano rapidamente la temperatura dei prodotti inseriti: può esser scelto un abbattimento positivo con un raffreddamento rapido da 90°C a 3°C o negativo con una surgelazione rapida da 90°C a -18°C. Con questo drastico raffreddamento si evitano proliferazioni batteriche, non si producono macrocristalli e viene garantita igienica e sicura successiva conservazione nei frigoriferi per alcuni giorni con il mantenimento delle qualità organolettiche, sapore e profumo, proprietà nutritive del prodotto.