Cocina Sous-vide Cocina al Vacío

Cocina Sous-vide Cocina al Vacío

Máquinas de cocción al vacío a baja temperatura.

La cocción a baja temperatura de los alimentos envasados ​​al vacío es una innovación en la cocina. La comida está cocinada a la perfección, sabrosa, nunca seca, tierna, suave.

Gracias a este tipo de cocción al vacío o sous-vide, los líquidos y aromas no se pierden y la cocción se realiza de forma uniforme y constante. Las características organolépticas y nutricionales del producto se mantienen debido a las bajas temperaturas aplicadas. Hay menos pérdida de peso y los aromas no se dispersan en el paquete, como ocurre en la cocción tradicional con evaporación. Gracias a la cocción lenta, la comida permanece muy suave.

Puede cocinar los platos envasados ​​al vacío en bolsas de vacío especiales adecuadas para uso alimentario y cocinar dentro de tanques. Con la cocción al vacío, las bolsas se sumergen directamente en agua en constante movimiento a una temperatura constante. La temperatura de cocción es más baja que las otras técnicas de cocción, mientras que el tiempo de cocción es más largo.

 

  1. 1
    Bolas de polietileno antievaporación FSFERA para máquinas Fama FROW50-FROW12 y FROW25
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    Bolas de polietileno antievaporación FSFERA para máquinas Fama FROW50-FROW12 y FROW25
  2. 2
    Estructura de cocción al vacío sous-vide de acero inoxidable RH50
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    1.200,00 €
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    Equipo de cocción al vacío Sous-vide para cocción al vacío a baja temperatura. Estructura de acero inoxidable. Se puede insertar por inmersión en un tanque de 50 litros no incluido.BIN NO INCLUIDO
  3. 3
    FNEOP Material gomoso y flexible para máquinas de sous-vide FROW50-FROW12 y FROW25 Fama
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    FNEOP Material gomoso y flexible para máquinas de sous-vide FROW50-FROW12 y FROW25 Fama
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    FROW12 Rowner 12 para cocción al vacío de acero inoxidable al vacío
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    FROW12 Rowner 12 para cocción al vacío de acero inoxidable al vacío. Estructura de acero inoxidable. Ideal para cocinar al vacío a baja temperatura. 230V - Potencia 1.20 Kw - Adecuado para todos los contenedores resistentes al calor de hasta 12 lt
  5. 5
    FROW25 Rowner 25 para cocción al vacío de acero inoxidable al vacío
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    FROW25 Rowner 25 para cocción al vacío de acero inoxidable al vacío. Estructura de acero inoxidable. Ideal para cocinar al vacío a baja temperatura. 230V - Potencia 1.10 Kw - Para todos los recipientes resistentes al calor capaces de contener hasta 25 lt
  6. 6
    FROW50 Rowner 50 para cocción al vacío de acero inoxidable al vacío
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    550,00 €
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    FROW50 Rowner 50 para cocción al vacío de acero inoxidable al vacío. Estructura de acero inoxidable. Ideal para cocinar al vacío a baja temperatura. 230V - Potencia 2 Kw - Para todos los recipientes resistentes al calor capaces de contener hasta 50 lt
  7. 7
    Máquina de cocción al vacío SV25 Sous-vide tanque de acero inoxidable 25 lt
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    Máquina eléctrica para cocción al vacío a baja temperatura Sous-vide. Estructura y tanque en acero inoxidable. Tablero de control con 5 programas de cocina. Pantalla para las temperaturas Drene la llave con válvula de seguridad. Tanque de 25 litros.
  8. 8
    SONC25 / 50 Heart Probe para máquinas sous-vide SV25 y RH50
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  9. 9
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    175,00 €
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    Sonda cardíaca FSONDA para máquinas de sous-vide FROW50-FROW12 y FROW25 Fama